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    第一次使用烤箱指南

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    你的烤箱正常吗?君之如是说

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    烤盘的位置会影响烘焙吗?

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    为什么太小的烤箱不适合烤西点?

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    靠谱的戚风蛋糕方子

第一次使用烤箱指南

烤箱使用指南

 

收到烤箱以后您应该:

检查烤箱的外包装是否完好,如否及时与厂商联系或者拒签哦

将烤箱内附件及包装物全部取出,用温水清洁烤架和烤盘,用浸过清洁剂软温布擦拭烤箱内部,完全干燥后再使用

3烤箱周围应预留足够的空间,保证烤箱表面到其他物品至少10cm的距离,烤箱顶部不能放置任何物品。

 

第一次亲密接触是这样的:

收到烤箱第一次使用时,要将温度调到最高,功能调上下管发热,打开烤箱门任其空烤 15-20分钟(温馨提示:第一次使用的时候,因为发热管上面有一层防护油,期间有焦味或者烟雾散发出来都是正常的哦)

 

开启烘焙之旅您要注意的是:

烤箱预热

在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命

了解中层

用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但常规烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择(有的甚至有多层),只要食谱上未特别注明的,将烤盘置于中层即可。中层是指食物放入烤箱以后处于烤箱的中层。

了解烤箱温差

因为每款烤箱或多或少都会有点温差,所以大家在使用烤箱的时候要注意观察自己烤箱的脾气,平时烘焙合理参考自己烤箱温差,能更便捷的帮助大家做出成功的作品哦。

 
温馨提醒: 正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时要小心,以免被玻璃门烫伤。家里有小朋友的亲们记得不要让孩纸接触正在工作的烤箱。

 

食物过焦时的处理

小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。

温度不均时的处理

中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

不沾内胆

对于不沾内胆的清洁,亲们一定要注意不要使用利器,或是钢丝刷去清洗,这样表面的镀膜很快就会磨损,就起不到防粘的作用了.长帝电烤箱食品级不沾内胆让您清洁无忧哦!

蛋糕配方中会加一些玉米粉  

玉米粉完全没有蛋白质,也就完全不合筋性。添加在蛋糕里是为了降低面粉的筋度,使蛋糕达到更松软的口戚。   

打蛋白霜加柠檬汁  

蛋白加一点柠檬汁可以中和蛋白中的碱性,调整蛋白韧性,使得蛋白泡沫更稳定。没有柠檬汁用白醋也可以代替。  

打蛋白霜

分蛋的时候一定要注意蛋白不能沾到蛋黄、水分与油脂,使用工作盆底部一定要使用圆弧状,搅打时才不会有死角,才不容易失败。搅打太久成为棉花状,尾端无法尖挺也没办法使用。蛋白霜是戚风成败的关键因素哦。

 

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你的烤箱正常吗?君之如是说

1、刚买的烤箱,加热的时候冒烟了,还很大味儿,正常吗?

正常!所以新买的烤箱第一次使用前建议大家空烧一次。这是为了烧掉烤箱出厂前在加热管上涂的一层防护油。将烤箱上下管温度调至最高,空烧15分钟左右。空烧过程中烤箱冒烟、有异味都是正常的,烧过后就可以正常使用了。


2、烤箱的加热管怎么一会儿亮一会儿灭?正常吗?

正常!烤箱在加热过程中,加热管会变红,烤箱温度上升。当烤箱温度上升到设定的温度时,加热管停止工作,此时加热管转为黑色。当烤箱内温度渐渐下降到某个范围时,加热管会重新加热。就是在加热管一会儿亮一会儿灭的过程中,烤箱的温度始终保持在设定的范围。


3、烤箱加热时,偶尔会发出“砰”的响声,正常吗?

正常!这是烤箱外壳或内部元器件因为热膨胀的关系而产生的响声,一般在预热过程中出现,当温度稳定以后就不会响了。放心哈。


4、我买的长帝六根发热管的烤箱,上下层中间的两根发热管总是不见变亮,一直是黑色的,正常吗?

正常!因为中间两根发热管的功率比边上的四根管要低,主要是起到热补偿的作用,所以常常看不到它们发亮。


5、严格按食谱的温度和时间烤东西,烤出来效果却不对,正常吗?

正常!家用烤箱的温度多少有差异,食谱的温度仅供参考,还需要根据自己烤箱的实际情况酌情调整。另外,一次烘烤食物的数量多少、薄厚都会影响到烘烤时间。


6、怎么都是正常啊?那我的烤箱烤了三十分钟蛋糕了,一点变化没有啊,灯也不亮没温度啊,是不是也正常啊?

这就不正常了,你看看电源开关打开没有?


烤盘的位置会影响烘焙吗?

问:烤盘放置的位置会影响烘焙吗?

答:烘焙的时候,尽量让成品位在烤箱的正中央。让底盘与成品顶部距离灯管的间隔一样,这样受热比较平均。所以在烤戚风蛋糕时,进烤箱的烤盘就要稍微放低一点,预留一些戚风蛋糕往上膨胀的空间;平时烤欧式面包也是一样,如果做的面包体积较大,也必须放低一点。吐司的话也是要让吐司模底部与顶部与灯管的间隔差不多的位置。一般来说烤八个小面包的话,烤盘放在中间就差不多。



为什么太小的烤箱不适合烤西点?

问:为什么太小的烤箱不适合烤西点?  

答:因为如果烤箱空间不足,放入烤模之后,温度就没有办法很快的均匀传导。就例如一锅沸水,锅子大的话,沸水量多,假如加入一杯冰水,因为沸水量多,温度也不会马上降低。锅子小的话,加入一杯冰水,因为沸水量少,相对的温度就会马上降低。而烤戚风蛋糕最重要的是温度,如果温度一下子改变就容易失败。


靠谱的戚风蛋糕方子

本方子来自美食名博:子瑜妈妈