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始于1993

长帝“瓷窑烤” 寻回仿古窑烤风味

2017年06月05日


来源:ZOL新闻中心        2017-06-02

  

  说起窑烤,有人想到浓浓麦香的面包,或者传统意大利披萨,也有人瞬间浮现香嫩的烤鸡烤肉烤鱼……窑烤美食给我们带来的多是外酥脆、内香软,滋味浓郁的诱人味道。所以从古至今,无论中外,窑烤都是人们所喜爱的烹法,甚至认为,这是烘烤中能带出食物本味的神器。

  从前的窑烤炉材料通常就地取材,砖窑、瓦窑、石窑、土窑等等,构造讲究、体积大,无论哪种都难以在家里实现。如果想一尝古法窑烤的风味,或许只能到郊外田园或大街小巷里寻觅少见的窑烤店。




  家庭厨房虽然容不下古窑,但能用上仿古窑烤的电烤箱。长帝新推出的"瓷窑烤"烤箱正是以古窑为本,采用新材料综合多项先进控温技术,为我们寻回窑烤的风味。能否均衡保持高温是窑烤的关键,因此窑的构造相当讲究。窑壁厚而密,窑内空间既能蓄热又利于热流运转,窑口有效锁热,窑温控制得当……这些要素都不可或缺。长帝"瓷窑烤"烤箱便依循这些古法进行创新打造。

  "瓷窑烤"内胆采用意大利进口搪瓷材料,在厚质钢板的基础上经过多重工艺烧制而成,相比一般烤箱内胆更为光滑坚厚。致密的搪瓷釉面上无缝隙,像密封的窑壁,蓄热保温性更强,釉面光滑如镜,能规律地将热力反射回中心穿透食物,激活内部原味散发鲜香。立方体内胆结构能让食物周围的热流有合理的空间充分运转,全方位平均受热,烤色均匀。

  "瓷窑烤"内胆的优势还在于搪瓷材质耐热耐刮抗腐蚀,安全耐用,而且油脂容易脱落,方便彻底清洁,不藏污更加卫生健康。



图片说明


  此外,窑的锁热能力同样重要,古窑为了更好保温,不但窑口缩小,有的还配上密封门。"瓷窑烤"的箱门就采用双层钢化玻璃门,加倍提升隔热聚能效果,从而保证内食物在均衡的温场中稳定焙烤,渐变出内里鲜嫩细腻,外表均匀酥脆的口感。

  窑温控制是烘烤美食的关键,传统古窑以木柴生火形成热力,火候掌控视乎厨师经验,但普通家庭缺乏条件去磨炼经验值。因此,长帝"瓷窑烤"配备精细控温系统。高精感温元件灵敏实时检测内胆温度,精准调控加热。

  现在,更高端的长帝"瓷窑烤",如CRWF32KE、CRTF32KE和即将在京东上市的CR32KEA还升级采用"太阳风无极热循环"控温技术,由背部高达1400W的三环热管配合强劲风机,造就无死角的恒定热风循环,广域温区随心调节,控温灵活,无论外脆内软,还是皮酥多汁,又或者嘎嘣脆香,都能满足不同美食对温度的各种细致需求。

  窑烤是祖辈们追求高品质饮食文化的智慧结晶,它激发食物本味并赋予浓郁可口的风格,每尝一口都是热烈的舌尖享受。如今,长帝"瓷窑烤"烤箱正好将仿古窑烤带进现代厨房,我们可以用现代的烘焙方式,乐享窑烤风味的美食。